James Bond Feuerball

  • Typ: Suppe
  • Arbeitszeit: 60 Minuten
  • Schwierigkeit: Mittelmässig
  • Menge: Für 4 Personen

Zutaten

200 Gramm Seebarschfilet, 200 Gramm Seeteufelfilet, 200 Gramm Dorschfilet, 6 geschälte rohe Riesencrevetten,
250 Gramm Miesmuscheln (frisch oder tiefgefroren), 5 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 rote Chilischote, 1 Lauch,
2 Karotten, 0.25 Knollensellerie, 3 Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter, 1 Oreganozweig, 1 Teelöffel Kurkumapulver, Salz, Pfeffer, 2 Deziliter Weisswein, 7.5 Deziliter Gemüsebrühe, 3 Deziliter Fischfond, Olivenöl

So wird's gemacht

Den Knoblauch schälen und mit einer Raffel fein reiben. Die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden.
Chilischote entkernen und fein hacken. Den Lauch gut waschen, der Länge nach halbieren und in Ringe schneiden.
Die Karotten in Würfel schneiden. Den Knollensellerie von der Schale befreien und in feine Würfel schneiden.
Die verschiedenen Fischfilets in Mundgerechte Stücke schneiden. Die Fischstücke mit den Riesencrevetten in eine Schüssel geben. Knoblauch dazugeben und ebenfalls 3 Esslöffel Olivenöl. Bei einem der Thymianzweige, die Blätter wegzupfen und zum Fisch geben. Für 2 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen. In einem hohen Topf, etwas Olivenöl erwärmen. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Chili und Sellerie in die Pfanne geben und andünsten. Lorbeerblätter,
2 Zweige Thymian und Oreganozweig dazugeben. Kurz mitdünsten. Kurkumapulver zum Gemüse geben. Mit dem Weisswein ablöschen. Kurz darauf Gemüsebouillon und Fond in die Pfanne giessen. Aufkochen, danach Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Miesmuscheln gut waschen und die geöffneten entsorgen. In die Suppe geben und zugedeckt etwas weiter kochen. Fisch und Crevetten dazugeben und solange ziehen lassen, bis die Garnelen rot werden und die Muscheln geöffnet sind. Ungeöffnete Muscheln aus der Suppe entfernen und wegwerfen. Vor dem Servieren abschmecken und sofort anrichten.